100% Pinot Nero. Cisiolo von dem spätmittelalterlicher Namen für weißen Schaumweine aus roten Trauben. In Franciacorta, ist Cisiolo der einzigste reine Pinot Nero der in weiß vinifiziert wird. Er ist degorgiert ohne Dosage. Er wird auf Lehmboden gezüchtet und kann sehr lang in der Flasche lagern. Ursprungsweinberge: Fornaci. Die Cisiolo Weinberge liegen auf tiefen, fruchtbaren, leicht saueren Tonböden, besonders passend für die Pflege der Pinot Nero Trauben.
GESAMTOBERFLÄCHE DER WEINBERGE 7,9 Ha ANBAUWEISE cordone speronato bilaterale WEINREBE PRO HEKTAR 5.000 MIKROEINHEIT UV5: tiefe Tonböden, arm an Sedimenten. Frische Klima mit Nachtstemperatur unter dem Durchschnitt TRAUBEN 100 % Pinot nero VINIFIKATION in weiß bei 3 Pressabschnitten ALKOHOLISCHE GÄRUNG im Stahlbehälter mit eigener Hefe versetzt MALOLAKTISCHE GÄRUNG verricht zum Teil GÄRUNG UND REIFUNG 8-Monate in Stahltank auf Hefen und teilweise im Eichenfass für 8 Monate ZWEITGÄRUNG UND REIFUNG AUF HEFEN mindestens 34 Monate in der Flasche mit ausgesuchten Hefen DEGORGIEREN mindestens 38 Monate nach der Weinlese GESCHMACKTSART null Dosierung EMPFEHLUNG für die gesamte Mahlzeit, Fischsuppen, Grillgerichte SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C GRÖßE UND VERPACKUNG 0.75 L
